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        熱烈祝賀鑫鑫農副產品配送公司榮登《南方都市報》


        劉小良:我原先在老家種些黃豆棉花,五畝地,一年純收入大概五六千,一家四口的生活沒問題的,但1993年妻子去世了,兩個小孩也到外面上學,1996年,經親戚介紹,我便出來工作。

        郭滿堂:我們那里屬于江漢平原,人們種植棉花、黃豆為主。我出生時家里有11口人,是七兄弟中最小的,于是家人里取名滿堂,兒孫滿堂的意思。我讀完高二就出來工作了,在村的企業打工五六年,1992-1998年,借著三峽工程開工的契機,我出來做生意,做過煙酒副食品批發,還承包了四棟房子開餐館,生意很好。但工程結束后,就慢慢不好做了。1998年后,到新疆工作過一年。2002年,經姐夫介紹到深圳的配菜公司工作,后來聽在東莞的老鄉說一送菜公司很多同鄉人,恰逢招工,便來到了東莞;那年30歲,已經有兩個小孩,也不想再闖下去了,配菜行業也比較穩定。

        南都:這個行業日夜顛倒,相對較為枯燥,你們怎么看待?

        郭滿堂:我在做深圳做保安的那段時間里,反而有點懷念送菜的生活,我們的工作就是把服務做好,完成也能到外面走動一下。我覺得這行是有發展前景,每年都有進步,客戶遞增。

        劉小良:雖然每天要一點多起床,但這里有老鄉,管吃住,我平時不抽煙不喝酒,也能給在深圳讀大學的女兒一點生活補貼,習慣了,就不覺得累。

        南都:你們都說這個行業的前景不錯,但現在的從事者大多是中老年人,你們有沒有想過讓子女也從事配菜工作?

        劉小良:肯定不想讓他們做。女兒在上大學,兒子畢業后從事水電安裝,也有4千多工資,他們看過我工作,我想他們應該干點有技術含量的活。

        郭滿堂:我不想讓家人在同一個地方工作,我兩個孩子都在東莞不同的鎮工作,說真的,老家現在到處建房子,沒有哪家不是幾層樓了,最低一天也有100元工資,還能照顧家人。

        原鄉·他鄉

        雖然每天要一點多起床,但這里有老鄉,管吃住,我平時不抽煙不喝酒,也能給在深圳讀大學的女兒一點生活補貼,習慣了,就不覺得累。

        ———劉小良,從事配菜工作的天門人

        家鄉與東莞的勞動報酬差距逐漸縮小。老家現在到處建房子,幾乎家家都是幾層的小洋樓,在老家農閑時打臨工最低一天也有100元工資,還能照顧家人。(南方都市報 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都網)

        ———郭滿堂,從事配菜工作的天門人(南方都市報 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都網)

        特寫

        “我們不是搬運工,只差煮熟這一步”

        配送員的一天,是從凌晨開始算的。他們如安保人員、屠宰場工人(保證新鮮豬肉在天亮前運到市場)、熱線值班員(24小時服務)一樣,犧牲正常的作息時間,從事著日夜顛倒的工作。如今,僅僅是每天準時給各大單位、學校食堂配送新鮮農副產品是不夠的,還要按照客戶要求做好諸如青筍去皮、魚類去鱗開肚洗凈、骨頭斬成小塊等細致服務,如今的配送員內部對公司倡導的精細服務有個說法是“只差幫客戶將菜炒熟這一步”,看看48歲的劉小良一天的工作,就能明白。

        凌晨1:30,開工

        “剛開始不習慣,起不來”

        1時許,劉小良穿著整潔的工作服準點踏進公司大門,指紋打卡上班。現場并沒有客套的招呼,100多名配送員事先劃分成13個小組,每個小組負責某些品類的分揀。各人開始進入所屬小組的作業區域,按照既定程序整理黃葉、老葉、爛葉,分揀肉菜,把各客戶訂單所需要的蔬菜稱好,按照蔬菜的特性等裝入專用菜筐,并按線路牌歸位。

        劉小良屬于蔬菜組。“剛開始根本不習慣,該到起床上班時間了起不來,是一天天地數著過來,5、8、10天,腦子是昏的,也會遲到,下午該睡的時候睡不著,很想過一個正常的生活。”劉小良笑道,大概堅持了幾個月后,才慢慢習慣。

        4:00,核對訂單

        “萬一少了,要馬上設法補足”(南方都市報 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都網)

        4:00-4:30是早餐時間,早餐后,各個配送員做好自己負責配送的客戶訂單貨品核對,檢查“食品有沒有不新鮮”、“魚有沒有充氧、是不是活的”、“數量是不是足稱”、“品種是否齊全”等,如果客戶訂單要求某些瓜果要在配送前削好皮,雞、鴨、鵝、骨頭砍好,鮮肉類、豬手、豬腳用火槍燒好毛,也要留心做好。

        劉小良手中拿著客戶的原始訂單,每個種類出貨多少,都要做好登記與核對。劉小良負責的客戶要求把瓜類(青瓜、涼瓜、冬瓜等)、土豆、粉葛、淮山等去皮,而雞、鴨、鵝、大骨、排骨等要砍要斬。

        4時許,一車鮮肉進場,現場再有專人進行驗收以及檢查是否足稱、肉體檢驗章與檢驗報告是否一致、齊全。“拿回來后還要復稱,一方面檢查采購品種是否齊全,一方面看客戶要求的量有沒有少。萬一少了,就要馬上想辦法補足。”工作人員告訴記者。

        核對完農副產品的種類、數量、質量,到訂單中心領取當天的電腦送貨清單和食品檢驗報告就陸續開始裝貨上車。5:30左右,劉小良便能隨車出發送菜了。

        6:30前,送貨

        “起碼能算個二廚”

        劉小良負責的客戶有早餐所需的原材料,因此,他負責保證每天早上6:20左右送到。到客戶食堂后,跟客戶溝通還有沒有現場要做的服務,比如活魚是否要在現場殺好,排骨要現場斬成小塊,萬一客戶漏了一兩個青菜忘記下單,比如少了2斤蔥,就得馬上去補。

        所有的客戶要求的服務妥善完成后,便是驗收、簽字等一系列流程。通常一位配菜員按個人能力大小、距離遠近、服務的粗細化程度等,負責服務1-2個客戶。

        如果客戶食堂只供應午餐和晚餐,則只需要在早上8:00前送到。劉小良完成所有工作時,大概8點,10點坐公汽回到單位,趕上單位提供的“午餐”。“只差做熟、替客戶領工資這一步,”劉小良笑道,如今的配送員不僅僅是個簡單的送菜的搬運工了,起碼也能稱得上是個“二廚”。

        統籌:南都記者李平

        采寫:南都記者邱韻菁

        攝影:南都記者陳奕啟 邱韻菁

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